La Sombra
Rituales
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- Origen: La Sombra, Veracruz
- Productor: Mario Romero V.
- Variedad: Caturra, Bourbon, Sarchimor, Oro Azteca
- Proceso: Lavado
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Sobre este café
La Sombra
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Rodeado de paisajes hermosos que se dejan entrever por los huecos que el viento va haciendo en el manto de niebla que acaricia los cafetales, Mario trabaja con técnicas agroecológicas. El resultado es un café de la mejor calidad, con un perfil que resalta las características únicas de los granos veracruzanos.
Preguntas Frecuentes
Perfilamos cada grano de forma diferente utilizando tuestes medios, para lograr un balance de la acidez, dulzor, cuerpo y aromas. Tostamos para resaltar las cualidades y personalidad de cada grano y dependiendo del método de extracción para el que fue pensado. Puedes encontrar esta información al final de la descripción de cada café en nuestra tienda.
Tostamos lotes pequeños de acuerdo a la demanda para asegurar la frescura de tu café, por lo que al hacer tu
pedido probablemente se envíen granos con un reposo de una a tres semanas de haberse tostado.
En nuestros granos para espresso, este tiempo de reposo garantiza extracciones más estables y que tu café
llegue a tus manos justo cuando ya está listo para usarse.
Usamos 2 tipos de molienda.
Media: Es parecida al azúcar refinado, ideal para cafeteras percoladoras y para hacer vertidos manuales.
Gruesa: Es parecida a la sal de mar, ideal para métodos de inmersión como prensa francesa y extracciones en
frío.
Colaboramos directamente con pequeñas fincas familiares de las comunidades en el centro de nuestro estado. Fincas que cuidan sus procesos, son responsables con el medio ambiente y comparten nuestra pasión por los cafés extraordinarios. Elegimos granos de diferentes procesos; tostamos y catamos para encontrar cafés expresivos con personalidad para ofrecerte una selección de lo mejor.