Sierra Negra

Singulares

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Frutalidad explosiva de cereza negra, ciruelas y naranjas. Complejo, cítrico y de gran expresividad con notas a piña asada, yogurt y dulzor de piloncillo con resabio especiado. Un viaje de sabores que te mantiene al filo de la taza. Desde Sierra Negra, Puebla, nos llega este grano de varietal Obatá, seleccionado como uno de los diez mejores cafés del estado. Especialmente perfilado en tueste para expresarse en vertidos.

Origen: Eloxochitlán, Puebla
Productor: Fermín Temoxtle R.
Variedad: Obatá Rojo
Proceso: Natural

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Sobre este café

Sierra Negra

Singulares

Eloxochitlán significa “entre las flores de elote” en lengua náhuatl, una pequeña comunidad dentro de los espesos bosques de la Sierra Negra, Puebla; donde la tierra se pliega formando paisajes montañosos de singular belleza.

Ahí se encuentra la finca de Fermín, que da origen a estos granos de perfil cítrico y dulce de la variedad brasileña Obatá Rojo. Un café de notas vibrantes que reflejan la belleza de su terruño, un paraíso protegido por los míticos Amoxoaque, guardianes de la naturaleza en la cosmovisión nahua.

Preguntas Frecuentes

Perfilamos cada grano de forma diferente utilizando tuestes medios, para lograr un balance de la acidez, dulzor, cuerpo y aromas. Tostamos para resaltar las cualidades y personalidad de cada grano y dependiendo del método de extracción para el que fue pensado. Puedes encontrar esta información al final de la descripción de cada café en nuestra tienda.

Tostamos lotes pequeños de acuerdo a la demanda para asegurar la frescura de tu café, por lo que al hacer tu pedido probablemente se envíen granos con un reposo de una a tres semanas de haberse tostado.

En nuestros granos para espresso, este tiempo de reposo garantiza extracciones más estables y que tu café llegue a tus manos justo cuando ya está listo para usarse.

Usamos 2 tipos de molienda.
Media: Es parecida al azúcar refinado, ideal para cafeteras percoladoras y para hacer vertidos manuales.
Gruesa: Es parecida a la sal de mar, ideal para métodos de inmersión como prensa francesa y extracciones en frío.

Colaboramos directamente con pequeñas fincas familiares de las comunidades en el centro de nuestro estado. Fincas que cuidan sus procesos, son responsables con el medio ambiente y comparten nuestra pasión por los cafés extraordinarios. Elegimos granos de diferentes procesos; tostamos y catamos para encontrar cafés expresivos con personalidad para ofrecerte una selección de lo mejor.